Brânza Provolone: Tradiție și Gust Intens
Provolone este o brânză italiană semi-maturată, originară din sudul Italiei, cu o istorie de sute de ani. Preparată din lapte de vacă, provolone este o brânză cu o textură fermă și un gust care variază de la ușor și dulce la mai intens și picant, în funcție de timpul de maturare.
Există două tipuri principale de provolone: Provolone Dolce, care este mai tânăr și mai moale, și Provolone Piccante, care este maturat mai mult timp și are o aromă mult mai puternică. Pentru a crea provolone, laptele este coagulată prin adăugarea unui agent coagulant, iar după formarea cheagului, brânza este presată pentru a elimina surplusul de zer. După presare, brânza este sărată și lăsată să se matureze într-o cameră de maturare timp de câteva luni, în funcție de tipul dorit.
Provolone Piccante poate fi lăsat să se maturizeze până la 12 luni sau chiar mai mult, ceea ce îi conferă o savoare puternică, un pic amară și o textură densă. Această brânză este adesea folosită în diverse preparate italienești, de la pizza la sandvișuri și aperitive. Provolone este o brânză care captează esența tradiției italiene și se remarcă prin gustul său distinctiv și versatilitatea sa în bucătărie.
